Сельдерей для похудения

Сельдерей мало кого оставит равнодушными: его или любят, или ненавидят. Тем не менее польза овоща для организма очевидна. В этой статье расскажем, как использовать стеблевой сельдерей для похудения

Сельдерей известен человечеству с давних времен. В Древнем Египте его использовали как лекарственное растение, а в Древней Греции и Риме венками из листьев сельдерея награждали воинов-победителей. Гомер упоминает овощ в своей «Одиссее», а его листья послужили прототипом некоторых изящных узоров на капителях коринфских колонн.

Наиболее популярен стеблевой сельдерей (правильнее — черешковый), но это не единственная его разновидность — существует также листовой и корневой. Семена сельдерея часто используют как приправу.

Распространено мнение, что из-за большого содержания клетчатки организм тратит на усвоение этого овоща очень много энергии, поэтому его калорийность отрицательная. Как бы ни хотелось в это верить, такое утверждение — всего лишь ничем не подтвержденный миф. Хотя доля правды тут есть: высокое количество клетчатки в составе и небольшая калорийность.

Вместе с нашим экспертом разберемся, как правильно употреблять сельдерей для похудения, и расскажем о вкусных и полезных рецептах смузи, салатов, супов — пригодятся тем, кто работает над фигурой.

Полезная информация о сельдерее

Калорийность на 100 г  - 17 ккал (1)

• БЖУ    Белки — 0,49 г,
• жиры — 0,16 г,
• углеводы — 3,32 (1)

Витамины и микроэлементы в составе — на 100 г    

• Кальций — 46 мг,
• магний — 10,9 мг,
• фосфор — 22 мг,
• калий — 265 мг,
• натрий — 97 мг,
• цинк — 0,09 мг (1)

Разновидности  

• Черешковый сельдерей,
• корневой сельдерей,
• листовой сельдерей

Польза веществ в составе сельдерея  

• Нормализуют работу ЖКТ,
• укрепляют кости,
• налаживают работу сердечно-сосудистой системы,
• борются с повышенным артериальным давлением,
• оказывают антиоксидантное действие.

А еще сельдерей используют как мочегонное средство и в качестве природного афродизиака

Противопоказания    

К ним относятся:

• беременность (особенно третий триместр) и лактация,
• почечная недостаточность.

В свежем виде сельдерей не стоит есть людям с болезнями ЖКТ

Рецепты смузи с сельдереем в блендере для похудения

Любая диета предполагает отказ от полуфабрикатов, быстрых перекусов бутербродами и вредными снеками. Но не обязательно тратить каждый раз много сил и времени на приготовление полезных блюд. Ниже расскажем о рецептах вкусных и полезных смузи из сельдерея, для которых вам потребуется только блендер и 10 минут на кухне. Но помним: пить смузи на пустой желудок не рекомендуется.

Сельдерей с киви

За счет авокадо смузи получается еще более полезным и вдобавок сытным. В напитке — 83 ккал на 100 г и огромное количество полезных нутриентов. В рецепте указаны ингредиенты на 3 порции, количество вы можете регулировать

Ингредиенты

• Сельдерей черешковый (стебли) - 2 шт.
• Киви - 2 шт.
• Авокадо среднего размера - 1 шт.
• Свежевыжатый яблочный сок - 100 мл

Приготовление

Вымойте и очистите стебли сельдерея, авокадо, киви. Нарежьте их на кусочки, сложите в емкость. Добавьте яблочный сок.

Хорошо взбейте все блендером — до однородной массы, чтобы не осталось кусочков. Можно подавать!
Сельдерей с яблоком

В этом варианте смузи содержится в среднем 33 ккал на 100 г. Его готовят как из кислых яблок, так и из сладких — ориентируйтесь на свой вкус. Апельсин и минералку можно не добавлять — тут по желанию

Ингредиенты 

• Стебель сельдерея - 2-3 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Апельсин (по желанию) - 1 шт.
• Минеральная вода - По желанию

Приготовление

Вымойте сельдерей и яблоко, нарежьте их на кусочки. Кожуру с яблок срезать необязательно. Очистите и нарежьте апельсин (опционально).
Соедините все ингредиенты и пюрируйте их блендером. Если смузи получился слишком густой, разбавьте его небольшим количеством минеральной воды.
Разлейте по стаканам.

Сельдерей с петрушкой

Полезный и бодрящий смузи из сельдерея и петрушки содержит всего 14,4 ккал на 100 г. Поможет утолить чувство голода и подарит заряд энергии. Петрушка здесь не добавка, а главный компонент — ее потребуется немало

Ингредиенты

• Сельдерей - 70 г
• Петрушка - 40 г
• Огурец - 100 г
• Вода - 70 мл
• Сок лимона (по желанию) - 1 ч. л.
• Имбирь (по желанию) - 3 г

Приготовление

Вымойте и нарежьте сельдерей и петрушку. Влейте к ним воду, пюрируйте в блендере.

Нарежьте предварительно очищенный от кожуры огурец, хорошо пробейте в блендере — должна получиться кашицеобразная масса.

Смешайте пюре из сельдерея и петрушки с измельченным огурцом. Добавьте по желанию лимонный сок и имбирь, хорошо пробейте еще раз.

Разлейте напиток по стаканам.

Сельдерей с огурцом

В этом вкусном и полезном напитке всего 34 ккал на 100 г. Готовить его можно на перекус в течение дня. Смузи не только легко насытит, не нагружая лишними калориями, но и нормализует работу ЖКТ

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 1-2 шт.
• Огурец среднего размера - 1-2 шт.
• Кефир - 250 мл

Приготовление

Вымойте сельдерей и огурцы, нарежьте их на кусочки. Сложите овощи в чашу блендера.
Добавьте кефир. Взбивайте 4-5 минут на пульсирующем режиме — нужно хорошо пюрировать сельдерей.

Разлейте по стаканам и наслаждайтесь.

Сельдерей со шпинатом

В этом «зеленом» смузи — 43,1 ккал на 100 г. Легкий вариант перекуса подарит чувство насыщения за счет большого содержания клетчатки, а заодно принесет приличную порцию витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты указаны на 4 порции

Ингредиенты 

• Сельдерей - 100 г
• Шпинат - 100 г
• Лимон - 40 г
• Мед - 40 г
• Вода - 600 г

Приготовление

Вымойте и нарежьте сельдерей и лимон. Поместите все ингредиенты в чашу блендера. Взбивайте 2-3 минуты. Разлейте по стаканам. Смузи готов!

Рецепты супа с сельдереем для похудения

Суп — популярное в нашей стране блюдо, которое подходит и для тех, кто на диете, ведь вариантов его приготовления множество. Легкий овощной бульон идеален для похудения — он и насыщает, и калорий содержит совсем мало. Собрали несколько простых и полезных рецептов супов с сельдереем.

Сельдерей с капустой

Суп из сельдерея с капустой — отличный вариант обеда. Блюдо содержит всего 33 ккал на 100 г, а приготовить его можно примерно за час. Суп получается густой и сытный

Ингредиенты (на 10 порций)

• Стебель сельдерея - 6-8 шт.
• Белокочанная капуста - Половина кочана
• Цветная капуста - 1 вилок
• Морковь - 2-3 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Томаты - 2-3 шт.
• Зеленый лук  - Маленький пучок
• Лимон - ½ шт.
• Кайенский перец - ½ ч. л.
• Тмин - 1 ч. л.
• Петрушка - 30 г

Приготовление

Нашинкуйте белокочанную капусту, нарежьте цветную капусту.
Очистите морковь и перец, порубите их и сельдерей на кусочки.
Измельчите лук.
Сложите все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте 2,5-3 л воды, доведите до кипения.
Мелко нарежьте томаты, добавьте их в суп. Варите 20-30 минут на небольшом огне.
По вкусу приправьте блюдо лимонным соком, тмином, перцем и петрушкой.


Сельдерей с луком

Блюдо содержит всего 15 ккал на 100 г, приготовление занимает 40 минут. Удачное сочетание продуктов — кислинка помидора, сладость лука, яркий аромат сельдерея — делает суп очень аппетитным

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 140 г
• Лук - 400 г
• Помидор - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Петрушка - 20 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - По желанию
• Черный перец - По желанию
• Овощная приправа - По желанию
• Вода - 1 л

Приготовление

Измельчите лук и сельдерей.
Надрежьте крестообразно помидор, ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Измельчите овощ.
Залейте подготовленные ингредиенты водой, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 20 минут.

Всыпьте мелко порезанный чеснок и лавровый лист, соль и специи (опционально). Варите еще 5 минут.

Приправьте готовое блюдо петрушкой.

Сельдерей со шпинатом

В порции 200 г супа с сельдереем и шпинатом — 72 ккал.

Приготовить его можно всего за 20 минут

Ингредиенты 

• Стебель сельдерея - 120 г
• Кабачок - 120 г
• Шпинат - 40 г
• Картофель - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль / перец - По вкусу
• Зелень - Для подачи
• Оливковое масло - 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление

Покрошите картофель, морковь и лук, сложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и воду. Поставьте на огонь.

После того как вода закипит, убавьте мощность до средней и варите 10 минут.

Нарежьте сельдерей, кабачок и шпинат, всыпьте в бульон. Варите до готовности. По желанию поперчите и посолите блюдо или используйте любые другие специи.

Разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.


Сельдерей с курицей

Этот вариант супа не только малокалорийный (34 ккал на 100 г), но и лучше насыщает — в составе кроме овощей есть куриное мясо. На приготовление блюда уходит около 40 минут

Ингредиенты

• Курица - 200 г
• Стебель сельдерея - 3-4 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Пекинская капуста - 150 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Зелень - По желанию
• Соль / перец  - По желанию
• Вода - 1,3 л

Приготовление

Залейте подготовленное мясо водой, отправьте вариться.
Когда вода закипит, добавьте нашинкованные лук и морковь, готовьте на среднем огне.
Через 10 минут всыпьте нарезанный картофель.
Дождитесь повторного закипания воды и добавьте нашинкованный сельдерей.
Повторите то же самое с пекинской капустой, готовьте еще 5 минут.
Достаньте курицу из бульона, порежьте ее на небольшие куски.
Измельчите помидор.
Нарезанную курицу и помидор верните в суп.
Дайте готовому блюду настояться 5-10 минут. По желанию приправьте перцем и солью и посыпьте зеленью.


Рецепты салатов с сельдереем для похудения

Легкие овощные салаты — идеальный вариант обеда или ужина для худеющих. Их можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять на гарнир к диетическому мясу. Вместо майонеза или жирной сметаны салат лучше заправить оливковым маслом холодного отжима или греческим йогуртом — калорий будет меньше, а пользы больше.

Стеблевой сельдерей с яблоком и огурцом

Витаминный салат с сельдереем, яблоком и огурцом содержит 46 ккал на 100 г. Его можно быстро приготовить на обед или ужин, рецепт совсем несложный — справится даже начинающий кулинар

Ингредиенты (на 2 порции)

• Стебель сельдерея - 3 шт.
• Яблоки - 120 г
• Огурец - 300 г
• Морковь - 150 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Греческий йогурт - 100 г
• Соль / перец - По желанию

Приготовление

Вымойте и очистите овощи, сварите яйца.

Нашинкуйте яблоко, морковь и огурцы соломкой, нарежьте сельдерей, покрошите кубиками яйца.

Выложите в глубокую емкость порезанные ингредиенты, хорошо перемешайте, заправьте йогуртом. Посолите и поперчите по вкусу.

Сельдерей с кукурузой

В салате — 66 ккал на 100 г. На приготовление нужно всего 20 минут. Благодаря кукурузе и яйцам в составе блюдо получается сытным

Ингредиенты

• Стебель сельдерея- 100 г
• Консервированная кукуруза - 200 г
• Огурец - 1 шт.
• Куриные яйца - 2 шт.
• Греческий йогурт - 100 г
• Соль / перец - По вкусу

Приготовление

Вымойте овощи и очистите, сварите яйца. Нарежьте все ингредиенты, выложите в глубокую емкость, не забудьте про кукурузу. Заправьте йогуртом и перемешайте.

Сельдерей и креветки

Когда хочется чего-то изысканного, можно приготовить салат из сельдерея и креветок. Вкусно, полезно и малокалорийно — всего 67 ккал на 100 г. Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 3 шт.
• Варено-мороженые креветки - 300 г
• Огурец - 1 шт.
• Греческий йогурт - 100 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - ½ ч. л.
• Черный перец - ½ ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка - Для подачи

Приготовление

Нарежьте сельдерей и огурец, очистите готовые креветки, сложите в глубокую емкость.
Сделайте заправку: в отдельной посуде смешайте йогурт, сок лимона, соль, перец и измельченный чеснок.

Добавьте заправку к овощам, хорошо перемешайте, украсьте петрушкой.

Сельдерей со шпинатом

Калорийность этого салата — 80 ккал на 100 г. При этом блюдо богато полезными нутриентами и клетчаткой, насыщает, хорошо подойдет на гарнир к постному мясу

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 70 г
• Шпинат - 50 г
• Любой салатный микс - 30 г
• Огурец - 1 шт.
• Горчица - ½ ч. л.
• Оливковое масло - 1-2 ст. л.
• Сок лимона - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль / перец - По вкусу

Приготовление

Покрошите овощи, измельчите зелень, выложите в салатницу. Приготовьте заправку: смешайте масло, горчицу, сок лимона и мелко натертый чеснок. Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу.

Коктейли, соки и другие напитки с сельдереем для похудения

Кроме салатов, супов и смузи из сельдерея можно делать коктейли, добавлять овощ в свежевыжатые соки. Максимальная польза организму будет, если выпить напиток сразу после приготовления.

Сельдерей с лимоном

Легкий и освежающий коктейль с сельдереем и лимоном подойдет в качестве быстрого перекуса. Время приготовления — 10 минут

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Свежий укроп - 1 пучок
• Греческий йогурт - 3-4 ст. л.

Приготовление

Нарежьте сельдерей, лимон и укроп. Пробейте в блендере. Добавьте в получившуюся массу йогурт, еще раз хорошо взбейте. Коктейль готов.

Сельдерей с кефиром

Коктейль из сельдерея с кефиром можно смело пить вечером — он сытный, но при этом малокалорийный. Петрушку можно заменить на любую другую зелень

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Кефир -1 стакан
• Петрушка - 1 пучок
• Молотая корица - ½ ч. л.

Приготовление

Нарежьте сельдерей и петрушку, пробейте блендером. В получившееся пюре влейте кефир, всыпьте корицу и снова все взбейте до однородной массы.

Сельдерей с грейпфрутом

Грейпфрут и сельдерей — это два суперфуда для похудения. Оба продукта сами по себе обладают ярким вкусом, а пряные травы добавят пикантную нотку. Лед в составе можно заменить на воду

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 2 шт.
• Грейпфрут - 1 шт.
• Тархун - 3 веточки
• Лед (вода) - 100 г

Приготовление

Покрошите сельдерей, пробейте в блендере.
Нарежьте грейпфрут и тархун, добавьте к пюре из сельдерея и взбейте.
В получившуюся массу всыпьте измельченный лед или влейте воду. Хорошо перемешайте.

Сельдерей с яблоком

Классическое сочетание. Коктейль из сельдерея с яблоком заряжает энергией и дарит чувство насыщения. В жаркую погоду в напиток можно добавить лед

Ингредиенты

• Стебель сельдерея - 4 шт.
• Яблоко - 2 шт.
• Лайм - ½ шт.
• Вода - 100 мл
• Лед - 50 г

Приготовление

Нарежьте сельдерей и фрукты, пробейте в блендере. Добавьте воду и измельченные кубики льда (опционально), хорошо перемешайте.

Когда и как лучше есть сельдерей и пить напитки с ним для похудения

Если у вас нет ограничений по здоровью (почечная недостаточность, повышенная кислотность ЖКТ, поздний период беременности, лактация), блюда с сельдереем можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Единственное, о чем нужно помнить, — не стоит пить соки из сельдерея на голодный желудок.

В любом случае желательно проконсультироваться со специалистом, который подберет подходящий именно вам рацион питания с учетом ваших индивидуальных особенностей и потребностей.

Утром

Это время, когда наш организм просыпается и настраивается на грядущий день. Сельдерей на завтрак бодрит и заряжает энергией, помогает нормализовать работу ЖКТ, очистить желудок, за счет своих мочегонных качеств борется с отеками. Очищая организм, сельдерей способствует и снижению веса.

Днем

Блюда с сельдереем на обед хорошо насыщают, а содержащиеся в овоще полезные нутриенты обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами.

Эффект длительного насыщения дает клетчатка — чтобы ее переварить, нужно потратить немало энергии и времени. Значит, в течение всего этого периода чувство голода вас не побеспокоит.

На ночь

Вечером важно не перегружать организм тяжелой пищей. Сельдерей на ужин надолго утоляет голод, а значит гастрономические фантазии не помешают вам заснуть.

Отзыв врача о сельдерее для похудения

О пользе сельдерея для похудения рассказывает Ольга Шарапова, д. м. н., главный врач Клинической больницы им. В. В. Виноградова, заслуженный врач России, профессор:

— Сельдерей часто упоминается в контексте похудения, и вокруг него существует множество мифов. Я бы остановилась на паре наиболее распространенных, которые появляются по поисковому запросу «Сельдерей».

Самый популярный миф: сельдерей имеет «отрицательную калорийность». Часто говорят, что для переваривания сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает из него. На самом деле, хотя сельдерей и является низкокалорийным продуктом, он не может заставить ваше тело тратить больше калорий, чем вы потребляете.

Второй миф — сельдерей обладает магической способностью снижать вес. На самом деле нет никаких научных доказательств того, что сельдерей может вызывать значительное и быстрое снижение веса.

Однако сельдерей содержит много воды и пищевых волокон, мало калорий, тем самым может способствовать чувству насыщения. Он также богат витаминами и минералами, такими как витамин K, витамин A, калий и фолиевая кислота, которые полезны для здоровья.

Популярные вопросы и ответы

На актуальные вопросы читателей отвечает наш эксперт, доктор медицинских наук Ольга Шарапова.

Сколько калорий в сельдерее?

— В 100 г сельдерея содержится всего 16-18 ккал. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки сельдерей отлично подходит для похудения. Он помогает ускорить обмен веществ и дает чувство сытости. Употребляйте сельдерей в салатах, супах и соковых коктейлях.

Сколько сельдерея нужно съедать в день для похудения?

— Нет определенного количества сельдерея, которое нужно употреблять в день для похудения — это зависит от индивидуальных потребностей в калориях, общего рациона питания и уровня физической активности. Сельдерей может быть частью такого питания, но не стоит полагаться только на один продукт. Я рекомендую обратиться к диетологу для составления индивидуального плана питания.

В любом случае, 1-2 стебля сельдерея в день может быть хорошим дополнением к сбалансированной диете.

Как правильно есть сырой сельдерей для похудения?

— Его можно добавлять в салаты, использовать в качестве закуски с низкокалорийными соусами или смузи. Важно употреблять сельдерей в рамках сбалансированного питания.

В каких случаях нельзя есть сельдерей?

— Овощ не стоит потреблять при индивидуальной непереносимости. Также вещества в составе сельдерея могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, например, с препаратами для снижения кровяного давления.

Можно ли есть стебли сельдерея каждый день?

— Да, можно, если у вас нет аллергии или других противопоказаний. Сельдерей является полезным дополнением к ежедневному рациону.

Можно ли есть сельдерей на голодный желудок?

— При употреблении на голодный желудок он может вызвать повышенное газообразование у некоторых людей, поэтому лучше начинать с небольших порций и следить за реакцией организма.

Источники

Celery, raw. FoodData Central. USDA URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346405/nutrients

Эффективное лечебное средство — сельдерей. Кароматов И. Д., Ганиев Р. // Биология и интегративная медицина. 2018 г. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnoe-lechebnoe-sredstvo-selderey

Польза и вред сельдерея // Роскачество. 2021 г. URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/polza-i-vred-seldereya/

Вопросы, ответы, комментарии